CHICKPEAS. A LOVE STORY. Chapter 2.
Garbanzos. Una historia de amor.
Capítulo 2: FALAFEL – פלאפל
Oh sí!
Falafel -esas croquetas / bolitas de garbanzos y hierbas que se comen en Medio Oriente y más allá, en pan de pita, con verduras, tahina y picante.
Esta es la receta de la vegan chef Marisa Puente, quien en Coolinaria lo prepara this way!
El molino manual de Marisa – en la foto- puede ser también reemplazado por una moderna multiprocesadora.
Ingredientes.
Garbanzos (250 gramos)
Cebolla (1)
Ajo (2/3 dientes)
Hierbas frescas- muchas! Perejil, cilantro, menta / También orégano, salvia, romero, etcs.
Pimienta negra
Coriandro en polvo
Sal
Harina de garbanzos: – poquita! y solo en caso de ser necesaria.
Preparación.
Remojar los garbanzos durante 12 hs con todas las hierbas frescas que puedas conseguir, las especias, la sal y el ajo.
Moler (o procesar) los garbanzos y formar esferas de 45 gramos aproximadamente. Si la masa queda muy húmeda, se puede agregar un poco de harina de garbanzos.
Freir durante 7 minutos en abundante aceite a 180 grados.
Enjoy!