RAÍZ, desde la tierra

RAÍZ, roots from the ground (English version below)

Conocimos Raíz hace algunas semanas, casi por casualidad, en nuestro primer día de esta vuelta en Punta del Diablo, Uruguay. Qué rica experiencia.

Verduras orgánicas, colores, ambiente. Una cocina calma y un proyecto que se sostiene. Un emprendimiento familiar donde el hablar es pausado y la cocina es saludable y equilibrada.

En cada plato, nutrientes desde la raíz. Nosotras volvimos, claro, a comer y a conocer más de cerca la propuesta.

Raíz va por su tercera temporada y este año se queda en Punta del Diablo, abierto todo el año. Natalia, Gastón y Nicolás hacen Raíz. Padres e hijo. Esta familia llegó desde Montevideo, con una nueva mirada que comenzó en la ciudad ya hace unos años impulsada primero por la hija, al regresar de un viaje. Los hijos marcaron tendencia, dicen los padres. Y se creó un cambio.

Raíz es una propuesta y una opción, con respeto a la tierra y al pueblo y la cultura donde se encuentran. Mejorar la calidad de la alimentación sin caer en fundamentalismos.

Raíz ofrece  cocina saludable, vegetariana y vegana. Cocinamos lo que comemos. El público es ahora acotado, en su mayoría extranjeros. Pero a Raíz van llegando cada vez más comensales, habitantes de Punta del Diablo, artesanos y viajeros, constituyendo un espacio abierto a todos.

Las verduras que utilizan en Raíz son orgánicas siempre que es posible, locales y traídas de la Coronilla. Parte del proyecto es crear una huerta orgánica en Punta del Diablo, donde crecerán las verduras para esta cocina.

La propuesta de Raíz es acerca de la comida y también del momento y acto de comer. Compartir una comida en un espacio tranquilo, amplio y sin prisa, con platos accesibles, equilibrados y naturales.

En cada plato,en la música e incluso en la menta de la limonada, respeto y dedicación. Sabores frescos y colores que se integran, hacia un mundo más amable.

Raíz Cocina Saludable -cómo llegar-

Dirección: Callejón de la Escuela y Av. de los Pescadores

Punta del Diablo, Rocha, Uruguay.

FB e IG: @raizcocinasaludable

Abierto todo el año.

Orgánico, vegetariano y vegano.

RAÍZ, roots from the ground

We arrived to Raíz (Root in Spanish) a few weeks ago, almost by chance, on our first day of this trip to  Punta del Diablo, Uruguay. What a rich experience!

Organic vegetables, colors, environment. A calm kitchen and a project that is sustained. A family restaurant where the talking is slow and the kitchen is healthy and balanced.

In each dish, nutrients from the root. We returned, of course, to eat and to learn more about the project.

Raíz goes for its third season and this year stays in Punta del Diablo, open all year long.

Natalia, Gastón and Nicolás make Raíz. Parents and son. This family arrived from Montevideo, with a new view that began in the city a few years ago driven first by the daughter, after she returned from a trip. The children set a trend, say the parents. And a change was created in the family.

Raíz is a proposal and an option, with respect to the land and the people and culture where they are based. To improve the quality of food without falling into fundamentalisms.

Raíz offers healthy, vegetarian and vegan cuisine. We cook what we eat. The public is now limited, mostly foreigners. But more and more people are visiting Raíz -inhabitants of Punta del Diablo, artisans and travelers, among others- constituting a space open to all.

The vegetables that they use in Raíz are organic whenever possible, local and brought from La Coronilla, a close village. Raíz project aims  to create also an organic orchard in Punta del Diablo, where the vegetables for this kitchen will grow.

Raíz proposal is about food and also about the moment and act of eating. To share a meal in a quiet, spacious and slow space, with accessible, balanced and natural dishes.

In each dish, in the music and even in the mint of the lemonade, respect and dedication. Fresh flavors and colors that integrate, towards a more friendly world.

Raíz cocina saludable -how to get there-

Address: Callejón de la Escuela and Av. De los Pescadores

Punta del Diablo, Rocha, Uruguay.

FB and IG: @raizcocinasaludable

Open all year long.

Organic, vegetarian and vegan.

Producción nota y fotos. Alma Kouris / Tam Apter