Kale. Esa verdura enrulada, entre verde y violeta, que dicen es superpoderosa. Relativamente nueva en Argentina, ¿cómo te gusta comerla? Crunchy, crispy. Lo preparé así. Ingredientes: Kale / 2 racimos Aceite de oliva / a little Sal marina / una pizca Preparación: […]
Hummus -when you miss Tel Aviv- Hummus -en hebreo la palabra para garbanzo- es esa comida esencial del paisaje cotidiano en Medio Oriente. Garbanzos hechos pasta, en texturas suaves o más ásperas, con limón, oliva, sésamo, ajo, you name it. El hummus hoy se cocina […]
Cuando celebramos, mi mamá Esther siempre hace una torta -entre otras comidas, claro-. Combina nuevos ingredientes de sus expediciones a tiendas vegetarianas con recetas familiares venidas desde Europa del Este. Y crea maravillas como esta torta, hecha con pan y sin cocción. Fresh y familiar, […]
-when you miss too much India-. Curry chickpeas Florentine style Hay días, muchos días, en los que extraño India. Especialmente Rishikesh y la comida del ashram. Y entonces, esos días, como tantos otros, cocino Indian en Florentine style . Así y aquí, papas y […]
Arvejas y batatas, tan dulces, un touch de picante, muchas especias. Otra creación deli & spicy de la vegan chef Marisa Puente para Coolinaria. Ingredientes: -Arvejas cocidas -Batatas cocidas -Harina de mandioca -Sal marina -Pimienta negra -Especias: pimentón, jengibre, canela, comino, chili y curry. Preparación: […]
En India, en Argentina o en España. En un dhal, un guiso o una vegan hamburguesa. Poderosas lentejas. Siempre moldeables y condimentables. Aquí una receta by Marina Apter desde San Luis, haciendo Puro Sabor. HAMBURGUESAS DE LENTEJAS CASERAS / VEGAN LENTIL BURGERS Ingredientes: Lentejas […]
-Arrancar la cáscara de cuajo. De esta manera, seguro salpica. Hasta puede obtenerse una semilla y algo de pulpa entre los dedos. -Con delicadeza, ir quitando pedazos de cáscara. Intentar imitar la acción de desnudar una manzana con un cuchillo, siguiendo el contorno de la […]
Tunas que crecen en el jardín de Marisa, en San Luis. Aquí la tuna se transforma en jugo verde. Dulce, dulcísimo. Fresco, fresquísimo para una tarde de febrero y de aguas de termas. ¿Por qué me resonaba tanto esta fruta que me demoraba en escribir […]
REMOZANAHORIA. Small & beautiful & simple salad. Ingredientes: -Zanahorias (ralladas) // carrots -Remolachas (cocinadas) // beets -Limón // lemon -Sal // salt -Aceite de oliva (dice la receta: de San Juan) // olive oil Opciones: agregar semillas de sésamo blanco y negro, cilantro fresco picado, […]
🍏🍎 🍎🍎 Manzanas a la cacerola. Receta de la abuela Esther. Manzanas + canela + pasas de uva + azúcar + agua. Todo a la cacerola. Sabores que sanan. SIMPLE IS BEAUTIFUL. Homemade Apple Casserole: apples + cinnamon + raisins + a pinch of […]