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KALEIDOSCOPE de KALE

KALEIDOSCOPE de KALE

Kale. Esa verdura enrulada, entre verde y violeta, que dicen es superpoderosa. Relativamente nueva en Argentina, ¿cómo te gusta comerla? Crunchy, crispy. Lo preparé así.       Ingredientes: Kale / 2 racimos Aceite de oliva / a little Sal marina / una pizca Preparación: […]

CHICKPEAS. A LOVE STORY. CHAPTER 4.

CHICKPEAS. A LOVE STORY. CHAPTER 4.

Hummus -when you miss Tel Aviv- Hummus -en hebreo la palabra para garbanzo- es esa comida  esencial del paisaje cotidiano en Medio Oriente. Garbanzos hechos pasta, en texturas suaves o más ásperas, con limón, oliva, sésamo, ajo, you name it. El hummus hoy se cocina […]

Torta madre de frutas y chocolate

Torta madre de frutas y chocolate

Cuando celebramos, mi mamá Esther siempre hace una torta -entre otras comidas, claro-. Combina nuevos ingredientes de sus expediciones a  tiendas vegetarianas con recetas familiares venidas desde Europa del Este. Y crea maravillas como esta torta, hecha con pan y sin cocción. Fresh y familiar, […]

CHICKPEAS. A LOVE STORY. CHAPTER 3.

CHICKPEAS. A LOVE STORY. CHAPTER 3.

-when you miss too much India-.   Curry chickpeas Florentine style Hay días, muchos días, en los que extraño India. Especialmente Rishikesh y la comida del ashram. Y entonces, esos días, como tantos otros, cocino Indian en Florentine style . Así y aquí, papas y […]

BOCADITOS CARIBEÑOS BY COOLINARIA

BOCADITOS CARIBEÑOS BY COOLINARIA

Arvejas y batatas, tan dulces, un touch de picante, muchas especias. Otra creación deli & spicy de la vegan chef Marisa Puente para Coolinaria. Ingredientes: -Arvejas cocidas -Batatas cocidas -Harina de mandioca -Sal marina -Pimienta negra -Especias: pimentón, jengibre, canela, comino, chili y curry. Preparación: […]

Lentejas. Power to the people.

Lentejas. Power to the people.

En India, en Argentina o en España. En un dhal, un guiso o una vegan hamburguesa. Poderosas lentejas. Siempre moldeables y condimentables. Aquí una receta by Marina Apter desde San Luis, haciendo Puro Sabor.   HAMBURGUESAS DE LENTEJAS CASERAS / VEGAN LENTIL BURGERS Ingredientes: Lentejas […]

Cómo pelar una mandarina

Cómo pelar una mandarina

-Arrancar la cáscara de cuajo. De esta manera, seguro salpica. Hasta puede obtenerse una semilla y algo de pulpa entre los dedos. -Con delicadeza, ir quitando pedazos de cáscara. Intentar imitar la acción de desnudar una manzana con un cuchillo, siguiendo el contorno de la […]

TUNAS. Green Juice by Marisa Puente.

TUNAS. Green Juice by Marisa Puente.

Tunas que crecen en el jardín de Marisa, en San Luis. Aquí la tuna se transforma en jugo verde. Dulce, dulcísimo. Fresco, fresquísimo para una tarde de febrero y de aguas de termas. ¿Por qué me resonaba tanto esta fruta que me demoraba en escribir […]

REMORIA. Memoria.

REMORIA. Memoria.

REMOZANAHORIA.  Small & beautiful & simple salad.   Ingredientes: -Zanahorias (ralladas) // carrots -Remolachas (cocinadas) // beets -Limón // lemon -Sal // salt -Aceite de oliva (dice la receta: de San Juan) // olive oil Opciones: agregar semillas de sésamo blanco y negro, cilantro fresco picado, […]

Manzanas a la cacerola. SIMPLE IS BEAUTIFUL.

Manzanas a la cacerola. SIMPLE IS BEAUTIFUL.

  🍏🍎 🍎🍎 Manzanas a la cacerola. Receta de la abuela Esther. Manzanas + canela + pasas de uva + azúcar + agua. Todo a la cacerola. Sabores que sanan. SIMPLE IS BEAUTIFUL. Homemade Apple Casserole: apples + cinnamon + raisins + a pinch of […]