Arepas, etcétera.
«Cada momento presenta lo que ocurre», dice John Cage sobre otras cosas, en este libro que releía hoy.
Preparación improvisada, en lockdown en Buenos Aires.
Alternar la cabecera
COOKBOOK
Te quiero con limón y sal
Aguacate en México, palta en Argentina.
Lima en México, limón en Argentina.
Sal, aquí y allá.
Europa, Europa.
2. KNISHES DE PAPAS CONTEMPORÁNEOS. POTATOES KNISHES (English version bellow) Estos knishes combinan sabores abuelísticos con los de este instante, hoy. Ingredientes -Tapas de empanadas (pueden ser homemade o ya preparadas para cocinar en horno) -Papas -Cebollas -Aceite (oliva o el que gustes) -Sal -Pimienta …
EUROPA, EUROPA.
1. FIDEOS DULCES, sweet & cold. (English version below) Desde Europa del Este, nuestras abuelas trajeron recetas sencillas con los ingredientes de los que disponían allá entonces: papas, manzanas, cebollas, harinas, sal, azúcar, paprika. Cocinaban kosher. Mi madre en los últimos años veganizó estos platos. …
KALEIDOSCOPE de KALE
Kale. Esa verdura enrulada, entre verde y violeta, que dicen es superpoderosa. Relativamente nueva en Argentina, ¿cómo te gusta comerla? Crunchy, crispy. Lo preparé así. Ingredientes: Kale / 2 racimos Aceite de oliva / a little Sal marina / una pizca Preparación: …
CHICKPEAS. A LOVE STORY. CHAPTER 4.
Hummus -when you miss Tel Aviv- Hummus -en hebreo la palabra para garbanzo- es esa comida esencial del paisaje cotidiano en Medio Oriente. Garbanzos hechos pasta, en texturas suaves o más ásperas, con limón, oliva, sésamo, ajo, you name it. El hummus hoy se cocina …
Torta madre de frutas y chocolate
Cuando celebramos, mi mamá Esther siempre hace una torta -entre otras comidas, claro-. Combina nuevos ingredientes de sus expediciones a tiendas vegetarianas con recetas familiares venidas desde Europa del Este. Y crea maravillas como esta torta, hecha con pan y sin cocción. Fresh y familiar, …