Bowl de brócoli, arvejas y maíz dulce con salsa de limón, by Coolinaria.
Este año, en San Luis tuve la oportunidad de conocer a Marisa Puente, chef vegana, que hace Coolinaria.
Sus preparaciones son nobles y sabrosas. Aquí una de sus recetas y su mirada. Este bowl es sumamente fácil de hacer y muy reconfortante.
Bowl de brócoli, arvejas y maíz dulce con salsa de limón
Ingredientes (4 a 6 porciones)
4 tazas de arroz integral cocido
1 bolsa de maiz en granos (choclo)
1 bolsa de arvejas
2 tazas de brócoli cortado
1/2 cebolla chica picada
Ingredientes para la salsa
3 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 limón exprimido
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de cebolla en polvo
Preparación
Colocar el brócoli y la cebolla en una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Cocinar hasta que esté tierno, si es necesario agregar un poquito de agua y tapar hasta tiernizar.
Luego agregar el maiz y las arvejas, calentándolos.
Hacer la salsa mezclando todos los ingredientes en licuadora o con mixer y agregarla a la preparación.
Servir con el arroz y si se desea agregar unas hojas de lechuga o trocitos de palta.
Acerca de Coolinaria, cuenta Marisa
Coolinaria es mi emprendimiento de “viandas veganas sin trigo” que comenzó en 2014 en la ciudad de San Luis y alrededores.
Nunca pensé que luego de 15 años de haber estudiado cocina “tradicional” iba a poder desarrollar lo que para mí es una pasión, la comida vegana! Es un signo de que los tiempos están cambiando rápidamente, la gente está muy interesada, muy curiosa, muy receptiva!
Mis clientes no son veganos ni vegetarianos en general, lo cual hace mi trabajo más divertido aún… el desafío es la aprobación de mis platos a pesar de… no tener carne, ni huevo, ni leche, ni queso. Y parece que lo estoy logrando, cada día se suman más!
Todo el tiempo varío los menúes que preparo, nadie tiene que aburrirse y tiene que haber para todos los gustos, quiero sorprender con nuevos sabores. Quizás lo que más me entusiasma es ver como mis preparaciones son demandadas “a pesar de”… lograr esa apertura!