Masitas de mandarina

Esta receta es de Marisa Puente, plant-based chef creadora de Coolinaria Vegana en San Luis, Argentina.

Marisa se inspiró en el perfume de la época de mandarinas en el hemisferio sur. Investigó recetas de tortas y masas cítricas y creo su propia versión; vegana y sin TACC.

Los ingredientes.

Fécula de maíz, 100 g

Harina de arroz, 60 g

Harina de maíz fina, 40 g

Polvo para hornear, 3 cucharaditas

Azúcar blanca, 150 g

Harina de lino, 1 cucharada más 50 g de agua 50 g (4 cucharadas aprox)

Mandarina, 1

Jugo de 1 mandarina más agua, 150 cc

Aceite neutro, 100 cc

La magia.

Mezclar la harina de lino en un cuenco con los 50 g de agua hasta gelificar. 

Poner dentro del jarro de una licuadora la mandarina en cubos, con la piel y sin semillas, el azúcar, los 150 cc de agua y jugo, el gel de lino y el aceite. Licuar.

En un bowl mezclar las harina junto con el polvo para hornear, agregar los ingredientes licuados y formar la mezcla que es bastante líquida.

Ubicar en una fuente para muffins o similar y hornear 15 minutos a temperatura moderada (180 C). Una vez fríos, desmoldar.

Sugerencia: bañar o decorar con chocolate amargo. 

Acerca de Coolinaria Vegana

Coolinaria Vegana es un emprendimiento plant-based de la chef Marisa Puente, basada en Juana Koslay, provincia de San Luis, AR. Se especializa en viandas veganas y originales sin TACC.