Trufas raw by Gastronomía del Sol
La historia.
Sebastián y Stefania se conocieron en Copacabana, Bolivia. Volvieron a Mar del Plata hace siete años y armaron un proyecto gastronómico que con el tiempo, se transformó en un restaurante puertas adentro, Veg & Soul. Su amor por la cocina y la cultura andina trascendió. Hoy tienen una niña que se llama Inti Alma.
En su libro Gastronomía del Sol reunieron experiencias de su recorrido por la cocina vegana, en el restaurante, clases y talleres. Durante dos años recopilaron datos con el objetivo de que el libro sea un material de consulta diaria.
Acerca del veganismo, dicen que no solo les cambió la vida sino que les ayuda a transformar la vida de otros. Definen la vida vegana como el amor animal y el respeto humano: somos seres sintientes, seres conscientes.
Hoy llevan adelante dos emprendimientos vegan en Mar del Plata, AR.
Veg & Soul, restaurante de Cocina Vegana
Tienda De Productos Inti
La receta.
Trufas raw (sin cocción)
Ingredientes
- 10 galletitas de chocolate veganas o 100 grs de fibras de salvado
- 1 taza de avena
- 4 cucharadas de coco rallado
- 5 cucharadas de cacao
- 1 taza de agua tibia
Preparación
Trituramos las galletas o las fibras con un pisa papas o con una procesadora, le agregamos la avena previamente hidratada y el coco rallado con el cacao, al final le agregamos el agua tibia para deshacer la solidez. Vamos mezclando y formando una masa no muy sólida y húmeda, lo recomendable es guardar en la heladera por lo menos 30 minutos y luego realizar las trufas por el tamaño que cada uno desee.
Esta misma mezcla pero más sólida la solemos usar también para realizar tortas o brownies.
Podemos agregarle nueces, almendras o lo que cada uno quiera experimentar a estas trufas raw.
Más receta e info de Gastronomía del Sol en
@setveganchef
@vegandsoul_mdq