Arepas, etcétera.
El año pasado conocí amigos que habían llegado a Buenos Aires desde Venezuela. Me enseñaron a hacer arepas, la teoría. Fui probando y perfeccionando con sus consejos y, como siempre que cocino, variando la receta.
«Cada momento presenta lo que ocurre», dice John Cage sobre otras cosas, en este libro que releía hoy.
Aquí una preparación improvisada, que hice hoy en lockdown en Buenos Aires, con harina de maíz blanco de Colombia.
Ingredientes
Para las arepas.
-Harina de maíz blanco (una taza)
-Agua tibia (una taza)
-Semillas de chia (un puñado)
-Sal (una pizca)
-Oliva o el aceite que uses, para la sartén.
Para la salsa.
-Tomates (tres medianos)
-Sal y/o pimienta
-Aceite de oliva
Preparación
Arepas
Colocar la harina de maíz, la sal, el agua tibia y las semillas en un bowl grande, mezclar y dejar que se consolide (tiene que quedar una masa no muy espesa ni pegajosa).
Dejar reposar (unos minutos) y tomar pequeñas porciones con las manos, armar bolitas y aplastarlas para que queden planas.
Calentar en la sartén el aceite y cocinar la preparación, de un lado y otro hasta que las arepas queden doradas en el exterior.
Salsa natural de tomate
Pelar los tomates y rallarlos (con rallador de orificios grandes) hasta obtener una salsa.
Agregar oliva y sal / pimienta a gusto (puede no ser necesaria).
A otras arepas que preparé otros días, les agregué distintos tipos de semillas, avena, curry, etcs.