Ceviche Fungi Love

Esta receta vegana es creación de Thalia, fundadora y corazón de Co.conamor. 

El ceviche es un platillo fresco servido por lo general en los lugares de calor cercanos al mar; existen varios tipos de ceviche dependiendo el país de origen. El Ceviche Fungi Love es nuestra versión amorosa y respetuosa con el mar usando setas de temporada pero destacando los sabores principales del ceviche estilo mexicano. Es un platillo liviano y perfecto para abrir el apetito. No es solo amigable con nuestros mares, pero también amigable con las personas intolerantes al gluten ya que el platillo no lleva ningún grano y es acompañado por totopos de maíz. 

Los ingredientes

-Setas de la estación (filetadas) 100 gr

-Cilantro, 1 gramo (picado)

-Limón (jugo), 5 ml 

-Cebolla morada (picada), 10 gr

-Aceite de oliva, 1 cucharada

-Alga Nori, media hoja fileteada

-Sal, pizca

-Pimienta, al gusto

-Pepino, ( en cubitos)

-Jicama (Rallada), 60gr

-Jitomate (cubitos), 50 gr

Acompañar con totopos y salsa habanero.

La magia 

Lo principal es dejar marinando las setas fileteadas en jugo de limón con sal por una hora.

Ahí mezclamos todos los demás ingredientes y agregamos un poco más de limón y ajustamos de sal y pimienta al gusto.

Servimos con totopos de maíz, estos pueden ser fritos u horneados. Aquí en el Caribe lo acompañamos siempre de una salsa de habanero, o habanero fresco. Eso es al gusto y al aguante de cada paladar.

Tips de cocina vegana 

• El alga nori en este platillo le regala ese recuerdo al mar 
• El marinado permite que los sabores penetren en el alimento y así su sabor sea más intenso.
• Si no tienes setas puedes usar coco tierno igualmente fileteado, es increíble también este ceviche.

Conoce a Thalia

Amante de lo ligero, buscando aquello que me hace sentir ligera en mi caminar. Por ello la elección de los alimentos que consumo, me genera ligereza en mi corazón no involucrar animalitos, mi cuerpo se siente ligero y mi mente también. En esa búsqueda de ligero encuentro lo más armonioso y medicinal para mi cuerpo, mis relaciones y todo mi entorno.

Amo la vida, amo los sabores fuertes, amo la música, bailar, cantar, abrazar y sonreir.

Acerca de Co.conamor

Co.ConAmor es un proyecto dedicado a crear experiencias que despierten todos tus sentidos,  la consciencia por tu cuerpo, el cuidado a la Madre Tierra y el gozo por el espíritu de la vida. 

Por ello desde hace más de 7 años hemos ido creciendo dentro de Tulum, para ofrecer espacios, productos y servicios alineados al bienestar de la comunidad y que inspiren a vivir con mayor co.nsciencia y armonía entre todos los seres.

Nace también de nuestra pasión por nutrir la vida y el bienestar co.lectivo, alimentada por una ferviente necesidad de elegir cada vez con mayor co.nsciencia, el cómo satisfacemos nuestras necesidades habituales teniendo en cuenta la preservación de la Tierra, vista como una entidad viva y consciente de la que formamos parte.

Coordenadas

📍Calle Polar Poniente y Osiris Sur, Centro, Tulum

Abierto de martes a domingo de 10 am a 10 pm.

Encuéntralo en Guía Vegana Tulum 💚