COOKBOOK

Arepas, etcétera.

Arepas, etcétera.

«Cada momento presenta lo que ocurre», dice John Cage sobre otras cosas, en este libro que releía hoy.
Preparación improvisada, en lockdown en Buenos Aires.

Trufas raw by Gastronomía del Sol

Trufas raw by Gastronomía del Sol

Una receta de trufas de cacao y una historia de amor.

STAY STRONG

STAY STRONG

No dejes que el cansancio se adueñe de tu corazón. Haruki Murakami.

Plant-based by Coolinaria

Plant-based by Coolinaria

Dos nuevas recetas de Marisa Puente, vegan chef.

Te quiero con limón y sal

Te quiero con limón y sal

Aguacate en México, palta en Argentina.
Lima en México, limón en Argentina.
Sal, aquí y allá.

Europa, Europa.

Europa, Europa.

2. KNISHES DE PAPAS CONTEMPORÁNEOS. POTATOES KNISHES (English version bellow)   Estos knishes combinan sabores abuelísticos  con los de este instante, hoy.   Ingredientes -Tapas de empanadas (pueden ser homemade o ya preparadas para cocinar en horno) -Papas -Cebollas -Aceite (oliva o el que gustes) […]

GREENS

GREENS

PASTA DE ARVEJAS Y CILANTRO (English version below) Esta pasta es suave en textura y sabor. Su preparación es súper simple.   Ingredientes Arvejas Cilantro, abundante Aceite de oliva Agua Sal y pimienta (opcional)   Preparación Colocar las arvejas (cocidas) y el cilantro en una licuadora […]

EUROPA, EUROPA.

EUROPA, EUROPA.

1. FIDEOS DULCES, sweet & cold. (English version below) Desde Europa del Este, nuestras abuelas trajeron recetas sencillas con los ingredientes de los que disponían allá entonces: papas, manzanas, cebollas, harinas, sal, azúcar, paprika. Cocinaban kosher. Mi madre en los últimos años veganizó estos platos. […]

KALEIDOSCOPE de KALE

KALEIDOSCOPE de KALE

Kale. Esa verdura enrulada, entre verde y violeta, que dicen es superpoderosa. Relativamente nueva en Argentina, ¿cómo te gusta comerla? Crunchy, crispy. Lo preparé así.       Ingredientes: Kale / 2 racimos Aceite de oliva / a little Sal marina / una pizca Preparación: […]

CHICKPEAS. A LOVE STORY. CHAPTER 4.

CHICKPEAS. A LOVE STORY. CHAPTER 4.

Hummus -when you miss Tel Aviv- Hummus -en hebreo la palabra para garbanzo- es esa comida  esencial del paisaje cotidiano en Medio Oriente. Garbanzos hechos pasta, en texturas suaves o más ásperas, con limón, oliva, sésamo, ajo, you name it. El hummus hoy se cocina […]